Kančí kýta na třešních

Postup přípravy: Očištěnou a odblaněnou kýtu naložíme do mořidla a necháme pod pokličkou v chladnu několik dní. Potom podusíme zeleninu z mořidla na rozpuštěné slanině v troubě. Asi po 20 min. přidáme kýtu, podlijeme vývarem a červeným vínem a přidáme lžici octa. Když je napolovic upečená, přidáme do štávy polovinu třešňových povidel. Když změkne, vyjmeme ji a naporcujeme si zvlašť. Na másle osmažíme dorůžova strouhanku, zalijeme červeným vínem, přidáme skořici a cukr, zbytek třešňových povidel, šťávu z výpeku masa a zeleniny a necháme přejít varem. Omačku pro jemnost můžete ještě rozmixovat.
Podáváme s bramborovým knedlíkem.