Šunka v seně

Uzené maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

malá uzená, syrová šunka (asi 2kg) 1
čerstvě posečeného sena (znamená ne zatuchlého starého) 500 g

Postup

1 Namočit šunku do vody, alespoň na 24 hodin (vyluhovat sůl). Vyjmout, pořádně oprat a vložit do velkého hrnce s vodou. Přidat seno a pomalinku zahřívat u stupně varu (nesmí se vařit, povrch vody se jenon hýbá), po 4 - 4,5 hodiny. Seno ochutí vodu a prosákne do masa.

2 Uvařenou šunku vyjmout. Sloupnout kůži a podávat studenou, nebo horkou.

3 Žijete-li ve městě a nemáte možnost sehnat seno, pak použijte nějakých bylinek (petrželku, rozmarýn, šalvěj, divoký tymián...). Šunka bude stejně dobrá, i když bude zajisté chutnat jinak.

4 Podávejte na letních party. Chuť je mimořádná a velice delikátní.

5 PS:

6 Dle receptu z restaurace ¨Chez Bocuse¨ (vlastníkem restaurace je světoznámý francouzký chef Paul Bocuse), nedaleko města Lyon.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie